Азиатская кухня
Инградиенты: 450 г говяжьей вырезки, 2 ст. ложки кунжутных семян, 1 ст. ложка кунжутного масла, 2 ст. ложки растительного масла, 100 г порезанных грибов, 1 большой стручок сладкого зеленого перца без семечек, нарезанного соломкой, 4 пера зеленого лука, вареный рис в качестве гарнира. Для маринада: 2 ч. ложки кукурузной муки, 2 ст. ложки китайского рисового вина или сухого шерри, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка соевого соуса, 1ч. ложка тертого свежего имбирного корня, 1 зубок чеснока. Как готовить: Говядину нарезать тонкими полосками размером 1х5 см. Кунжутные семена всыпать в вок или большую сковороду и обжарить на умеренном огне слегка встряхивая сковороду, пока семена не станут золотистыми. Высыпать кунжутные семена в отдельную миску. Кунжутное и растительное масло смешать и нагреть в воке или большой сковороде. Кусочки говядины вынуть из маринада и обжарить в несколько приемов, помешивая, до коричневого цвета. Мясо вынуть шумовкой на тарелку. В оставшееся после жаренья мяса масло положить нарезанные четвертинками грибы и нарезанный соломкой зеленый перец и обжаривать, помешивая, 2-3 мин. Затем добавить зеленый, диагонально нарезанный лук и жарить еще 1 мин. Поджаренную говядину положить опять в вок, влить маринад, в котором мариновалось мясо, и протушить на умеренном огне 2 мин. Посыпать сверху кунжутными семенами и сразу же подавать с вареным рисом. Приготовление маринада. В миске смешать кукурузную муку с рисовым вином или сухим шерри, затем влить лимонный сок и добавить соевый соус, соус табаско, имбирь и нарубленный чеснок. Опустить в маринад полоски говядины, накрыть миску крышкой и поставить ее в холодное место на 3-4 ч.  Еще рецепт: острая лапша по-цейчуаньски |
|
|
|
|
